versão 4.2.3. Mas deve ser assim para todas..
Sacar o respectivo.tar.gz
dois cliques no ficheiro e mesmo em formato janela arrastar a pasta que está dentro do ficheiro compactado (tar.gz) para uma pasta á escolha.
na consola ir ao directorio do gnuplot que acabaram de criar e fazer o seguinte
$ ./configure
a partir daí o comando 'gnuplot' deve estar acessivel na consola.
enjoy =)